Внедрение системы ХАССП на предприятии общественного питания

14.04.2016

Уважаемые руководители предприятий общественного питания Темрюкского района!

В соответствии с техническим регламентом таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Данное требование относится и к предприятиям общественного питания.

С 1 января 2016 года введен новый межгосударственный стандарт ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» (приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст «Об утверждении межгосударственного стандарта»). Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования к продукции общественного питания, реализуемой населению, в том числе классификацию продукции, общие требования безопасности продукции общественного питания и процедуры обеспечения безопасности, правила приемки, методы контроля, требования к реализации продукции, упаковке, маркировке, подтверждению соответствия продукции общественного питания.

Согласно пункту 6 настоящего стандарта предприятия общественного питания должно разработать, внедрить и поддерживать процедуры обеспечения ее безопасности, основанные на принципах ХАССП.

Учитывая введение новых требований, центр делового образования Союза «Торгово-промышленная палата Краснодарского края»(г. Краснодар, ул. Коммунаров, д. 8) проводит повышение квалификации по направлению: «Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП» с выдачей удостоверения о повышении квалификации.

На территории Темрюкского района семинары на тему: «Внедрение системы ХАССП на предприятии общественного питания»  проводит Кубанский казачий институт пищевой индустрии и бизнеса по адресу: г. Темрюк, ул. Советская, 4, комн. 14.

Начальник управления потребительской сферы О.Ю. Яни.